తాజా మూలికలను ఆరబెట్టి రుచులను పొందండి - సూచనలు
కంటెంట్
- మూలికలను పండించండి
- మూలికలను ఉడికించాలి
- హెర్బ్ కాండాలను ఎండబెట్టడం
- పొడి ఆకులు మరియు పువ్వులు
- పొయ్యిలో వంటగది మూలికలను ఎండబెట్టడం - డీహైడ్రేటర్‌లోని "> మూలికలు
- మూలికలను స్తంభింపజేయండి
- మూలికలను చొప్పించండి
మూలికలు రకరకాల వంటకాలకు అద్భుతమైన పదార్థాలు. వారి సుగంధాలు అనేక వంటకాలను పెంచుతాయి. తులసి, లోవేజ్ మరియు కో. పండించే వారు, పంటలో కొంత భాగాన్ని తాజాగా ఉపయోగించరు. సేకరించిన మూలికలను సరైన ఎండబెట్టడం మరియు నిల్వ చేయడానికి మేము మీకు వివరణాత్మక సూచనలను అందిస్తాము. మేము వినెగార్ లేదా నూనెలో గడ్డకట్టడానికి మరియు పిక్లింగ్ కోసం కూడా వెళ్తాము.
సాధారణంగా, వాటి పూర్తి రుచులతో కూడిన తాజా పాక మూలికలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. అయితే, చాలా కొద్ది మందికి ఏడాది పొడవునా సాగు చేసే అవకాశం ఉంది. వేడిచేసిన గ్రీన్హౌస్ కలిగి ఉన్నవారికి ఈ హక్కు ప్రత్యేకించబడింది. అందువల్ల సేకరించిన మూలికలను సంరక్షించడం మంచిది. ఈ ప్రయోజనం కోసం అనేక ఎంపికలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. వెనిగర్ లేదా నూనెలో ఎండబెట్టడం, గడ్డకట్టడం మరియు పిక్లింగ్ చేయడం చాలా ముఖ్యమైనవి.
ముఖ్యమైనది: ప్రతి హెర్బ్‌ను ఎండబెట్టడం సాధ్యం కాదు. అదనంగా, కొన్ని రకాలు గడ్డకట్టడానికి తగినవి కావు. ఈ సమాచార వచనంలో, ఏ పాక మూలికలను సంరక్షించాలి మరియు ఎలా చేయాలో మేము ఆధారాలు ఇస్తాము. మీ వంటగది ప్రేమికులను ఎక్కువసేపు ఆస్వాదించడానికి గైడ్ మీకు సహాయం చేస్తుంది.
మూలికలను పండించండి
తార్కికంగా, ఇది పరిరక్షణకు వెళ్ళే ముందు, పాక మూలికలను మొదట సేకరించాలి. ఇక్కడ ఒక చిన్న గైడ్ మరియు ఎలా కొనసాగాలనే దానిపై కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
- ఎండ ఉదయం
- రాత్రిపూట మంచు ఎండబెట్టిన తరువాత
- మధ్యాహ్నం వేడి ముందు కూడా
- అప్పుడు వారు చాలా రుచి కలిగి ఉంటారు
- పదునైన కత్తి లేదా మంచి సెక్యూటర్లతో
- మూలికలను భూమి పైన ఉన్న చేతి వెడల్పుకు కత్తిరించండి
- ఇది కొత్త డ్రైవ్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది
మూలికలను ఉడికించాలి
పాక మూలికలను వాటి రుచికరమైన రుచులతో సంరక్షించే అత్యంత సాంప్రదాయ మార్గం ఎండబెట్టడం. అవసరమైన జ్ఞానం లేకుండా మీరు చాలా తప్పు చేయవచ్చు. అతిపెద్ద తప్పు ఏమిటంటే కాండాలు లేదా ఆకులను ఎండలో ఉంచడం - సూర్యరశ్మి ఎండబెట్టడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. వెచ్చని షెడ్‌లో కూడా, మూలికల కోసం వెతకడానికి ఏమీ లేదు. సూర్యుడు పైకప్పును తాకినప్పుడు, క్యాబిన్ దాదాపు 50 డిగ్రీల సెల్సియస్ వేడిగా ఉంటుంది. వంటగది మూలికలన్నింటికీ అధిక వేడి విషం.
నియమావళి: 42 డిగ్రీల సెల్సియస్ నుండి ఉష్ణోగ్రతలు హానికరంగా భావిస్తారు. సంబంధిత హెర్బ్ డీహైడ్రేట్ చేస్తుంది మరియు దాని సుగంధాన్ని కోల్పోతుంది - కాని ఇది ఖచ్చితంగా నివారించాలి. ఆప్టిమల్ అనేది అవాస్తవిక ప్రదేశం, ఇక్కడ మూలికలు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి గురికావు.
సాధారణంగా ఉడికించిన లేదా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ కోసం ఉపయోగించే అన్ని వంటగది మూలికలను ఎండబెట్టవచ్చు. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:
- ఒరేగానో
- థైమ్
- మార్జోరామ్లను
- mugwort
- lovage
దీనికి విరుద్ధంగా, మెంతులు, కొత్తిమీర, చెర్విల్, క్రెస్ మరియు బోరేజ్ (దోసకాయ) ఎండబెట్టకూడదు.
హెర్బ్ కాండాలను ఎండబెట్టడం
దశ 1: కొమ్మలను జాగ్రత్తగా కడగాలి మరియు వంటగది కాగితంతో పొడిగా ఉంచండి.
చిట్కా: వర్షపు రోజు తర్వాత మూలికలను కోయడానికి ఉత్తమ మార్గం. అప్పుడు అవి దుమ్ము లేనివి మరియు సాధారణంగా శుభ్రంగా ఉన్నాయని అనుకోవచ్చు. ఫలితంగా, మీరు మొదటి దశను నమ్మకంగా సేవ్ చేయవచ్చు. అయితే, ఇది మూలాలకు వర్తించదు. వారు ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ కడగాలి.
దశ 2: కొమ్మలను అనేక చిన్న కట్టలుగా కట్టండి. దీని కోసం మీరు సాధారణ రబ్బరు బ్యాండ్లు లేదా పురిబెట్టును ఉపయోగిస్తారు.
- పది కంటే ఎక్కువ కాడలను కట్టివేయవద్దు.
- ప్రతి కట్టను తరువాత అయోమయం చెందకుండా లేబుల్ చేయండి, ఎందుకంటే: వండిన మూలికలు తరచుగా తాజాగా ఉన్నప్పుడు చాలా భిన్నంగా కనిపిస్తాయి.
- వివిధ జాతుల కాండాలను కలపవద్దు, కానీ ప్రతి హెర్బ్‌ను విడిగా ఆరబెట్టండి.
దశ 3: "తల" తో కట్టలను చీకటి, కొద్దిగా వెచ్చగా మరియు అవాస్తవిక ప్రదేశంలో వేలాడదీయండి.
చిట్కా: ఎత్తైన అటకపై అనువైనది.
దశ 4: వేచి ఉండండి మరియు తాజా మూలికా టీ తాగండి. ???? కట్టలు ఐదు నుండి ఏడు రోజులు వేలాడదీయాలి.
పొడి ఆకులు మరియు పువ్వులు
దశ 1: ఆకులు మరియు పువ్వులను కడగాలి మరియు పొడిగా ఉంచండి.
2 వ దశ: ఒక పొరలో విస్తరించి ఉంది.
సాధ్యమైన సహాయాలు:
- చక్కటి వైర్ జల్లెడ
- సన్నని బట్టలు, ఒక చట్రంలో విస్తరించి ఉన్నాయి
ముఖ్యమైనది: న్యూస్‌ప్రింట్‌ను ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు. ప్రింటింగ్ సిరా హానికరం.
మళ్ళీ, చివరిలో ట్రాక్ కోల్పోకుండా ఉండటానికి వ్యక్తిగత జాతులను లేబుల్ చేయడం మంచిది.
అవసరమైతే, ముఖ్యమైన నూనెలను జోడించండి:
- ముందుగానే కాదు, కానీ క్రష్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు మాత్రమే
- ఎండబెట్టడం సమయంలో కదలకండి
- లేకపోతే మంచి పదార్థాలు మరియు వాసన వెదజల్లుతాయి
- అపారదర్శక కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి
- ఇక్కడ లేబుల్ మర్చిపోవద్దు
ఈ సాంప్రదాయిక మార్గాల్లో వంటగది మూలికలను ఎవరు ఆరబెట్టారు, వాటిని ఒక సంవత్సరం పాటు ఆనందించవచ్చు. అప్పుడే వారు తమ రుచులను కోల్పోతారు. ఇది ఫ్రీజర్‌లో తగిన మరియు మూసివేయగల కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది.
పొయ్యిలో వంటగది మూలికలను ఎండబెట్టడం - ఇది ">
చిట్కా: పొయ్యిలోకి వెళ్ళే ముందు మూలాలను విభజించాలి. ఇది ఎండబెట్టడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది లేదా వేగవంతం చేస్తుంది.
దశ 2: పొయ్యి యొక్క ఉష్ణప్రసరణ పనితీరును సక్రియం చేయండి మరియు 40 నుండి గరిష్టంగా 50 డిగ్రీల సెల్సియస్ సెట్ చేయండి.
దశ 3: గాజుగుడ్డ గుడ్డతో కేక్ గ్రిడ్ కవర్ చేయండి.
గమనిక: కేక్ గ్రిడ్ దాని "రంధ్రాలకు" అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇవి మూలికలు పైనుండి మరియు క్రింద నుండి వచ్చేలా చూస్తాయి.
దశ 4: మూలికలను దాని పైన ఉంచండి - కేవలం ఒక పొర!
దశ 5: ఓవెన్లో కేక్ రాక్ ఉంచండి.
దశ 6: పొయ్యి తలుపు కొద్దిగా తెరిచి (సుమారు మూడు) చాలా గంటలు ఆరబెట్టడానికి అనుమతించండి.
- సుమారు ఒకటిన్నర గంటల తర్వాత మూలికలను తిరగండి.
- తాకినప్పుడు అవి "రస్టల్" అయిన తరువాత, అవి పూర్తిగా పొడిగా ఉంటాయి.
డీహైడ్రేటర్‌లోని మూలికలు
డీహైడ్రేటర్ కలిగి ఉన్న ఎవరైనా ఆకులు మరియు మూలాలు అలాగే దానిలోని పండ్లను ఆరబెట్టవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత 40 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువగా ఉండకుండా చూసుకోండి. శక్తివంతమైన గాలి మార్పిడి కారణంగా, మూలికలు చాలా త్వరగా ఆరిపోతాయి.
మూలికలను స్తంభింపజేయండి
మీరు పొడిగా చేయలేని వంటగది మూలికలన్నింటికీ, మంచి ప్రత్యామ్నాయం ఉంది: గడ్డకట్టడం. ఈ రకమైన సంరక్షణ చాలా పదార్థాలను మరియు సంబంధిత "గుల్మకాండము" యొక్క సుగంధాలను కూడా సంరక్షిస్తుంది. ఒక చిన్న ప్రతికూలత ఏమిటంటే, తరువాత కరిగించిన పదార్థాలు ఇకపై చాలా అందంగా కనిపించవు - కాబట్టి అవి అలంకరించడానికి తక్కువ అనుకూలంగా ఉంటాయి. కానీ ఇది ప్రధానంగా మసాలా గురించి, దీనికి విరుద్ధంగా, ఈ పద్ధతికి వ్యతిరేకంగా ఏమీ మాట్లాడదు.
చిట్కా: పార్స్లీని ఎండబెట్టినప్పటికీ, ఈ రకమైన సంరక్షణలో ఇది చాలా మంచి పదార్థాలను కోల్పోతుంది. అందువల్ల హెర్బ్‌ను స్తంభింపచేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
బాగా స్తంభింపజేయవలసిన ఇతర పాక మూలికలు:
- డిల్
- chives
- కొత్తిమీర
- chervil
- పెరిగే ఓ మొక్క
- borage
సాధారణంగా, మృదువైన ఆకులు మరియు రెమ్మలతో కూడిన మూలికా జాతులు గడ్డకట్టడానికి అర్హులు.
గమనిక: మృదువైన పార్స్లీ గిరజాల తర్వాత వంకర పార్స్లీ కంటే ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
నిమ్మ alm షధతైలం మరియు పిప్పరమెంటుతో గడ్డకట్టడం ద్వారా సుగంధాలను కాపాడటం తక్కువ పని చేస్తుంది. ఇక్కడ, ఎండబెట్టడం మరింత అర్ధమే.
ముఖ్యమైనది: పంట కోసిన తరువాత, మూలికలు వీలైనంత త్వరగా ఫ్రీజర్‌లోకి వలస పోవాలి.
మూలికలను గడ్డకట్టడానికి సూచనలు:
దశ 1: వంటగది మూలికలను కడగాలి మరియు పొడిగా ఉంచండి.
చిట్కా: మీరు ఐస్ క్యూబ్ వెర్షన్‌ను ఎంచుకుంటే, డబ్బింగ్ చేసేటప్పుడు ఆకులు లేదా కాండాలు పూర్తిగా పొడిగా ఉండకపోతే అది విషాదకరం కాదు.
దశ 2: చెక్క బోర్డు మీద ఆకులు లేదా కాండాలను మెత్తగా కత్తిరించండి.
మినహాయింపు: పుదీనాను మాంసఖండం చేయవద్దు. ఆకుల వాసనను కోల్పోకుండా ఉండటానికి మొత్తంగా స్తంభింపజేయండి.
3 వ దశ: ఇప్పుడు మీరు వంటగది మూలికలను ఐస్ క్యూబ్స్‌లో భాగాలుగా స్తంభింపజేస్తారు. ఇది క్రింది విధంగా పనిచేస్తుంది:
3 ఎ) ఐస్ క్యూబ్ కంటైనర్‌ను చేతికి తీసుకోండి.
3 బి) మూలికలతో (స్వచ్ఛమైన లేదా మిశ్రమ) వ్యక్తిగత "కంపార్ట్మెంట్లు" నింపండి.
3 సి) ప్రతిచోటా కొంచెం నీరు కలపండి.
3 డి) పూర్తి కంటైనర్‌తో ఫ్రీజర్ కంపార్ట్‌మెంట్‌లోకి.
ఐస్ క్యూబ్ రూపాలు తక్కువ సమయంలో ఏర్పడతాయి మరియు మూలికలు అద్భుతంగా సంరక్షించబడతాయి.
ప్రాక్టికల్: కాబట్టి ప్రాసెస్ చేయబడిన వంటగది మూలికలను అద్భుతంగా మోతాదు చేయవచ్చు. వంట చేసేటప్పుడు మీరు ఫ్రీజర్ నుండి ఒక క్యూబ్‌ను తీసుకొని ఆహారంలో ఉంచాలి - మసాలా ప్రభావంతో సరళమైన సూత్రం.
"మంచు-మూలికలు" స్తంభింపచేసిన స్థితిలో ఆహారంలో లేదా కుండ లేదా పాన్లో ఇవ్వాలి. కాబట్టి మీరు మొదట వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేయలేరు. లేకపోతే, ద్రవీభవన మంచు స్ఫటికాలు సెల్ గోడలను నాశనం చేస్తాయి. తత్ఫలితంగా, ముఖ్యమైన నూనెలు విడుదలవుతాయి మరియు సుగంధం దాని "పనిని" ప్రారంభించటానికి ముందే పోతుంది.
మూలికలను చొప్పించండి
తాజా మూలికలను సంరక్షించడానికి మూడవ మార్గం వాటిని వెనిగర్ లేదా నూనెలో ఉంచడం. ఇది ఆసక్తికరమైన మసాలా నోట్లకు దారితీస్తుంది.
వెనిగర్ తో రుచికరమైన సుగంధ వైవిధ్యాలు:
- బాసిల్ *
- డిల్
- tarragon
- ఔషధతైలం
తినదగిన నూనెతో రుచికరమైన సుగంధ వైవిధ్యాలు:
- బాసిల్ *
- ఒరేగానో
- థైమ్
- సేజ్
- ఇతర ప్రయోగశాలలు
* ముఖ్యంగా తులసితో వినెగార్ లేదా నూనెలో హెర్బ్ ను సంరక్షించడం విలువైనది. ప్రసిద్ధ మసాలా బాగా పొడిగా లేదా స్తంభింపజేయదు. మునుపటి పద్ధతిలో అది వేగంగా దాని సుగంధాన్ని కోల్పోతుంది; స్తంభింపచేసినప్పుడు, ఆకులు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి మరియు దాని రుచిని కూడా కోల్పోతాయి.
వెనిగర్ లేదా నూనెతో సంరక్షణ కోసం సూచనలు:
దశ 1: మూలికలను కడగాలి, పొడిబారి, అవసరమైతే చిన్నగా కత్తిరించండి.
చిట్కా: ఒక వెనిగర్ మిశ్రమంలో మూలికలను మొత్తం వదిలివేస్తుంది; అయితే, చమురు సారం కోసం, వారి విలువైన పదార్థాలను బాగా విడుదల చేయడానికి కమ్యునిషన్ సిఫార్సు చేయబడింది.
దశ 2: పారదర్శక మరియు మూసివేయగల కంటైనర్ నింపండి.
దశ 3: వినెగార్ లేదా నూనెతో పూర్తిగా కప్పండి.
చిట్కా: మంచి వైన్ లేదా ఫ్రూట్ వెనిగర్ అలాగే కోల్డ్ ప్రెస్డ్ రేప్ లేదా ఆలివ్ ఆయిల్ సరైనవి.
దశ 4: పాత్రను మూసివేసి తీవ్రంగా కదిలించండి.
దశ 5: ఎండ ప్రదేశంలో ఏర్పాటు చేసి మూడు వారాలు వదిలివేయండి.
ముఖ్యమైనది: రోజుకు రెండు, మూడు సార్లు తీవ్రంగా కదిలించండి.
సుమారు 21 రోజుల తరువాత, సంబంధిత హెర్బ్ దాని పదార్థాలను వెనిగర్ లేదా నూనెకు విడుదల చేసింది.
దశ 6: మొదటి ఉపయోగం ముందు వెనిగర్ లేదా నూనెను ఫిల్టర్ చేయండి.
చిట్కా: రుచికరమైన మసాలా చుక్కను ఇవ్వకుండా జల్లెడ అవశేషాలను మళ్లీ పిండి వేయడం మంచిది.
తాజా మూలికలను సంరక్షించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. వీటిలో చాలా సహజమైనది గాలిలో ఎండబెట్టడం. అవసరమైతే, మీరు మసాలా మొక్కల భాగాలను ఓవెన్లో నెట్టవచ్చు. అదనంగా, మెంతులు, చివ్స్ మరియు కోలను స్తంభింపచేసే ఎంపిక ఉంది. చివరి పద్ధతి వినెగార్ లేదా నూనెలో పిక్లింగ్. అయినప్పటికీ, ఇది ప్రత్యేక హెర్బ్ వెనిగర్ లేదా నూనె ఉత్పత్తి గురించి ఎక్కువ మరియు కఠినమైన అర్థంలో పాక మూలికల సంరక్షణ గురించి తక్కువ. అయినప్పటికీ, ఫలిత సుగంధం నిజంగా రుచి చూడవచ్చు!
వారు రుచికి వచ్చారు "> పుదీనాతో దోసకాయ సున్నం
